Una pizzeria nella Savana

Il progetto si propone di realizzare la costruzione e la messa in funzione di tre panifici sociali in tre paesi in via di sviluppo con i quali lo Shalom da anni intrattiene rapporti di collaborazione per il miglioramento della condizione sociale soprattutto per le categorie più povere e per i bambini in particolare. La realizzazione e la gestione del panificio è affidata agli abitanti del paese, monitorata dai referenti Shalom in loco, in modo da perseguire due benefici: assicurare cibo ai poveri e dare lavoro ad abitanti di quei territori. Il panificio produrrà pane da distribuire in forme agevolate per orfanotrofi, istituti di assistenza ai poveri. Si otterranno così benefici inerenti alla qualità dell’alimentazione soprattutto per i bambini. L’Università di Agraria di Firenze sta studiando la possibilità e le modalità di produzione di pane a base di cereali diversi dal grano, prevalentemente quelli prodotti nei paesi in cui verranno realizzati i panifici. È previsto il tentativo di produrre la pizza quale piatto nutritivo ed a basso costo in modo da immettere nella conoscenza degli altri paesi elementi tipici della tradizione italiana. Ubicazione del progetto I paesi sono: Burkina Faso, Eritrea, Burundi. Il costo per ogni panificio ammonta a € 75.000 e comprende: Acquisto terreno, costruzione immobile, dotazione delle attrezzature necessarie (impastatrice, forno, carrelli di sostegno e quant’altro), dotazione di energia, formazione in loco di panettieri operata da nostri volontari esperti nel settore. Panificio in Burkina Faso. Nel mese di gennaio 2003 una delegazione Shalom recatasi in Burkina Faso ha inaugurato il primo panificio/pizzeria a Loumbilà presso un orfanotrofio. Il panificio con la sua produzione garantirà il pane per tutti i giorni ai bambini dell’orfanotrofio e per molti altri poveri della capitale.

Gli orfanotrofi del Burkina Faso sono tristemente affollati per l’abbandono di bambini provenienti da ceti poverissimi, causa il fenomeno delle ragazze madri allontanate dai villaggi, l’alto tasso di mortalità delle madri durante il parto, il fenomeno migratorio in paesi esteri per la ricerca di lavoro, per la diffusione dell’AIDS che in Burkina raggiunge quasi il 10% della popolazione. La totale assenza dello Stato Sociale fa si che molti bambini vengano accolti in queste strutture, molto spesso improvvisate. Questo primo progetto è stato realizzato grazie al contributo di Unicoop firenze. Il primo anniversario dell'inaugurazione del panificio pizzeria a Loumbilà (Gennaio 2004)